我們在外面吃酒席的時候，基本上都能看到很多人在吃飯前，會先用開水把用的餐具燙一燙，美名其曰：消消毒。那么開水為什么可以消毒？淮安保潔公司今天來為您解答疑問。
因為少部分細菌在高溫作用下會死亡，開水的溫度達到100℃作用，在這個溫度下并且經過浸泡，細菌便會死亡，達到了開水消毒的效果。
但是開水并不能殺死所有的細菌，因為很多細菌需要更高的溫度以及作用更多的時間才會被殺死。所以開水消毒的效果很有限。溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。
現在，許多人外出到餐館尤其是小餐館吃飯，喜歡在飯前用開水燙碗，以為這樣就可以殺菌消毒。對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，并不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15—30分鐘。
現在大家明白了吧，開水的確可以殺死部分細菌病毒，但不是所有哦！
